茄子加肉馅的做法有很多种，既可做饼，也可做包子、饺子等。下面为大家详细介绍几种茄子加肉馅的做法，让你轻松学会做美味茄子肉馅！
一、茄子肉馅饼
1.食材准备：
茄子2个，猪肉馅200克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、食用油适量。
2.制作步骤：
（1）茄子洗净切成薄片，用开水焯水，捞出沥干水分；
（2）葱姜切末，加入猪肉馅中，调入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀；
（3）将茄子片铺在案板上，将肉馅均匀地铺在茄子片上；
（4）将茄子片卷成卷，切成小段，摆放在烤盘上；
（5）烤箱预热至180℃，将茄子肉馅饼放入烤箱中层，烤15分钟，取出刷一层食用油，再烤5分钟即可。
二、茄子肉馅包子
1.食材准备：
茄子2个，猪肉馅200克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、酵母粉、面粉适量。
2.制作步骤：
（1）茄子洗净切成薄片，用开水焯水，捞出沥干水分；
（2）葱姜切末，加入猪肉馅中，调入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀；
（3）将面粉加入酵母粉，用温水搅拌成面团，揉至表面光滑；
（4）将面团搓成长条，切成小剂子，擀成包子皮；
（5）将茄子片铺在包子皮上，加入肉馅，捏紧包子口；
（6）将包子放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。
三、茄子肉馅饺子
1.食材准备：
茄子2个，猪肉馅200克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、饺子皮适量。
2.制作步骤：
（1）茄子洗净切成薄片，用开水焯水，捞出沥干水分；
（2）葱姜切末，加入猪肉馅中，调入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀；
（3）将茄子片铺在饺子皮上，加入肉馅，捏紧饺子口；
（4）锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。
四、茄子肉馅饼（电饼铛版）
1.食材准备：
茄子2个，猪肉馅200克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、食用油适量。
2.制作步骤：
（1）茄子洗净切成薄片，用开水焯水，捞出沥干水分；
（2）葱姜切末，加入猪肉馅中，调入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀；
（3）将茄子片铺在电饼铛上，加入肉馅，将茄子片卷成卷；
（4）电饼铛预热，将茄子肉馅饼放入电饼铛中，煎至两面金黄，熟透即可。
以上是几种茄子加肉馅的做法，大家可以根据自己的喜好选择合适的做法。希望这些做法能为大家带来美味佳肴！
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