今天给大家分享一道超级美味的家常菜——茄子青鱼！这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合全家人一起享用。下面就来教大家如何做这道美味的茄子青鱼吧！
茄子青鱼的做法
准备材料：
- 茄子：2根
- 青鱼：1条（约500克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. **准备材料**：将茄子洗净切成滚刀块，青鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
2. **青鱼腌制**：将青鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. **炸鱼块**：锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的青鱼块，炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. **炸茄子**：锅中留少量油，放入茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油备用。
5. **炒制**：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。
6. **加入鱼块和茄子**：将炸好的鱼块和茄子放入锅中，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. **出锅**：炒至茄子熟透，鱼块入味，即可出锅装盘。
美味小贴士：
1. 茄子在炸制过程中不宜炸太久，以免茄子变黑，影响口感。
2. 青鱼块在炸制前腌制一下，可以使鱼块更加入味。
3. 茄子青鱼可以搭配米饭或者馒头食用，都非常美味。
这道茄子青鱼做法简单，营养丰富，是一道非常适合全家人一起享用的家常菜。学会这道菜，告别外卖，让家人享受健康美味的家常美食。快来试试吧！相信你们一定会喜欢这道美味的茄子青鱼！
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