夏天来临，天气炎热，食欲不振。此时，凉菜成了餐桌上的主角。肉类凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合夏季食用。下面，就为大家分享一些家常肉类凉菜的做法，让你轻松学会美味佳肴，夏季必备！
一、凉拌牛肉
食材：牛肉、香菜、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油
做法：
1. 牛肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟至牛肉熟透。
2. 将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片。
3. 香菜洗净，切成小段；蒜切成蒜末。
4. 将牛肉片放入碗中，加入蒜末、香菜段、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油，拌匀即可。
二、凉拌鸡丝
食材：鸡肉、黄瓜、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油
做法：
1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15分钟至鸡肉熟透。
2. 将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，待凉后撕成细丝。
3. 黄瓜洗净，切成细丝；蒜切成蒜末。
4. 将鸡丝、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油，拌匀即可。
三、凉拌猪耳
食材：猪耳、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油、香菜
做法：
1. 猪耳洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟至猪耳熟透。
2. 将煮好的猪耳捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片。
3. 香菜洗净，切成小段；蒜切成蒜末。
4. 将猪耳片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油，拌匀即可。
四、凉拌鸭舌
食材：鸭舌、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油、香菜
做法：
1. 鸭舌洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15分钟至鸭舌熟透。
2. 将煮好的鸭舌捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片。
3. 香菜洗净，切成小段；蒜切成蒜末。
4. 将鸭舌片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油，拌匀即可。
五、凉拌猪肝
食材：猪肝、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油、香菜
做法：
1. 猪肝洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15分钟至猪肝熟透。
2. 将煮好的猪肝捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片。
3. 香菜洗净，切成小段；蒜切成蒜末。
4. 将猪肝片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻油，拌匀即可。
家常肉类凉菜做法简单，营养丰富，非常适合夏季食用。以上为大家分享的五种凉菜做法，希望能为你的餐桌增添一道美味佳肴。快快动手，为家人和朋友带来清凉一夏吧！
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