一、马兰头的营养价值
马兰头，又名菊花脑、兰头草等，是一种常见的野菜，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、降血压、降血脂等功效。马兰头富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素等营养成分，是一种低脂肪、低热量的绿色蔬菜，非常适合减肥和养生。
二、马兰头的选购与保存
1. 选购：挑选新鲜、叶色翠绿、无病虫害、无黄叶的马兰头。
2. 保存：将马兰头洗净后，用淡盐水浸泡，再放入冰箱冷藏保存，可保鲜3-5天。
三、马兰头的做法大全
1. 马兰头拌豆腐
材料：马兰头、嫩豆腐、红椒、生抽、香醋、香油、盐、糖。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分，切成段。
（2）红椒切丝。
（3）嫩豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。
（4）将马兰头、红椒、豆腐放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖拌匀即可。
2. 马兰头炒鸡蛋
材料：马兰头、鸡蛋、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
（3）锅中加油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
（4）锅中再加油，放入马兰头快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
3. 马兰头炒肉丝
材料：马兰头、猪肉、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）猪肉切丝，加入生抽、盐腌制10分钟。
（3）红椒切丝。
（4）锅中加油，放入猪肉丝翻炒至变色，加入红椒丝和马兰头，翻炒均匀即可。
4. 马兰头鸡蛋汤
材料：马兰头、鸡蛋、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
（3）锅中加水，放入马兰头煮至熟，倒入蛋液，快速搅拌均匀即可。
5. 马兰头饼
材料：马兰头、面粉、鸡蛋、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分，切碎。
（2）鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
（3）将面粉、马兰头、鸡蛋液混合，加入适量油，揉成面团。
（4）将面团分成小块，压扁，放入热锅中煎至两面金黄即可。
6. 马兰头炒粉丝
材料：马兰头、粉丝、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）粉丝泡软，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入粉丝和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
7. 马兰头炒虾仁
材料：马兰头、虾仁、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）虾仁去壳，挑去虾线，加入生抽、盐腌制10分钟。
（3）红椒切丝。
（4）锅中加油，放入虾仁翻炒至变色，加入红椒丝和马兰头，翻炒均匀即可。
8. 马兰头炖豆腐
材料：马兰头、嫩豆腐、瘦肉、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）瘦肉切丝，焯水后捞出沥干水分。
（3）嫩豆腐切成小块。
（4）锅中加水，放入马兰头、瘦肉、豆腐，加入适量盐、油，炖煮至熟即可。
9. 马兰头炒腊肉
材料：马兰头、腊肉、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）腊肉切片，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入腊肉翻炒至出油，加入红椒丝和马兰头，翻炒均匀即可。
10. 马兰头拌鸡丝
材料：马兰头、鸡胸肉、红椒、生抽、香醋、香油、盐、糖。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分，切成段。
（2）鸡胸肉切丝，加入生抽、盐腌制10分钟。
（3）红椒切丝。
（4）将马兰头、鸡丝、红椒放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖拌匀即可。
11. 马兰头炒蘑菇
材料：马兰头、蘑菇、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）蘑菇切片，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入蘑菇和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
12. 马兰头炒肉丝面
材料：马兰头、猪肉、面条、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）猪肉切丝，加入生抽、盐腌制10分钟。
（3）红椒切丝。
（4）锅中加水煮面条，煮至熟后捞出沥干水分。
（5）锅中加油，放入猪肉丝和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀，倒入面条，翻炒均匀即可。
13. 马兰头炒河粉
材料：马兰头、河粉、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）河粉泡软。
（3）红椒切丝。
（4）锅中加油，放入河粉和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
14. 马兰头炒豆腐皮
材料：马兰头、豆腐皮、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）豆腐皮切成条，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入豆腐皮和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
15. 马兰头炒年糕
材料：马兰头、年糕、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）年糕切片。
（3）红椒切丝。
（4）锅中加油，放入年糕和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
16. 马兰头炒土豆丝
材料：马兰头、土豆、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）土豆切丝，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入土豆丝和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
17. 马兰头炒腊肉土豆
材料：马兰头、腊肉、土豆、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）腊肉切片，土豆切丝，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入腊肉和土豆丝翻炒，加入马兰头和红椒丝，翻炒均匀即可。
18. 马兰头炒豆腐干
材料：马兰头、豆腐干、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）豆腐干切成条，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入豆腐干和红椒丝翻炒，加入马兰头，翻炒均匀即可。
19. 马兰头炒腊肉豆腐干
材料：马兰头、腊肉、豆腐干、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）腊肉切片，豆腐干切成条，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入腊肉和豆腐干翻炒，加入马兰头和红椒丝，翻炒均匀即可。
20. 马兰头炒腊肉土豆片
材料：马兰头、腊肉、土豆、红椒、生抽、盐、油。
做法：
（1）马兰头洗净，焯水后捞出沥干水分。
（2）腊肉切片，土豆切片，红椒切丝。
（3）锅中加油，放入腊肉和土豆片翻炒，加入马兰头和红椒丝，翻炒均匀即可。
四、
马兰头是一种营养丰富、口感清脆的野菜，做法多样，可以搭配各种食材烹饪出美味的佳肴。以上20种马兰头做法，希望能为大家提供灵感，让你们在家也能轻松制作出美味的马兰头菜肴。
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