大家好！今天我要给大家分享的是一道油而不腻，营养丰富的茄子新吃法——【油和茄子的做法大全集】。茄子作为一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，具有很好的保健作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美食的做法吧！
一、茄子炒肉
1. 准备食材：茄子、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
2. 茄子洗净切成条状，猪肉切成薄片，青椒、红椒切成丝，大蒜切末。
3. 将猪肉片加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入茄子条翻炒至表面微黄。
6. 将炒好的猪肉片重新加入锅中，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
7. 调入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
二、茄子煲
1. 准备食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、洋葱、生姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。
2. 茄子洗净切成块状，青椒、红椒、洋葱切成丝，生姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，将猪肉末下锅翻炒至变色，加入生姜、蒜末爆香。
4. 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀。
5. 加入茄子块翻炒均匀，调入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煲煮15分钟。
7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、茄子炖排骨
1. 准备食材：茄子、排骨、生姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。
2. 排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。
3. 茄子洗净切成块状，生姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，将排骨下锅翻炒至表面微黄，加入生姜、蒜末爆香。
5. 加入茄子块翻炒均匀。
6. 调入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，加入适量的清水。
7. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，待排骨熟透即可出锅。
四、茄子饼
1. 准备食材：茄子、面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
2. 茄子洗净切成条状，用开水焯水后捞出备用。
3. 将面粉、鸡蛋、葱花、盐混合搅拌均匀，加入焯好水的茄子条。
4. 搅拌均匀后，用手抓取适量面糊，捏成小饼状。
5. 热锅凉油，将茄子饼下锅煎至两面金黄，即可出锅。
以上就是我为大家分享的【油和茄子的做法大全集】啦！希望这些做法能给大家带来新的美食体验。喜欢的朋友们记得点赞、收藏哦！祝大家做菜愉快，美食不断！
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