今天给大家分享一道简单又美味的家常茄子面做法，这道茄子面不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用哦！下面，就让我来给大家详细介绍一下这道茄子面的做法吧！
一、食材准备
1. 主料：茄子2根、面条200克、猪肉馅100克、鸡蛋1个
2. 辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、香油、香菜
二、茄子面做法
1. 茄子洗净，切成细丝；葱、姜、蒜切成末；香菜洗净切碎备用。
2. 猪肉馅中加入少许盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧一锅水，水开后下面条，煮至面条熟透后捞出，过冷水备用。
4. 另起锅，加入适量油，油热后放入腌制好的猪肉馅，炒至变色后加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
5. 炒至肉馅熟透后，加入茄子丝，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 待茄子炒至软熟后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
9. 将炒好的茄子肉馅倒在面条上，撒上香菜，淋上香油即可。
三、小贴士
1. 茄子切丝时，可以加入少许盐腌制一下，这样炒出来的茄子更加入味。
2. 猪肉馅可以提前腌制，这样炒出来的肉馅更加鲜嫩。
3. 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后翻炒均匀即可。
4. 茄子面可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等。
5. 面条可以提前煮熟，这样烹饪过程更加方便。
这道茄子面做法简单易学，口感丰富，营养丰富，非常适合全家人一起享用。赶快动手试试吧，相信你们一定会喜欢的！记得关注我，更多美食分享等你哦！
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