山西过油肉家常做法，让你在家也能轻松制作地道美味！

一、山西过油肉的家常做法

山西过油肉，又称“过油肉块”，是山西省一道传统的特色美食。其肉质鲜嫩，色泽金黄，味道鲜美，深受人们喜爱。下面为大家详细介绍山西过油肉的家常做法，让你在家也能轻松制作地道美味！

二、山西过油肉的食材准备

主料：猪里脊肉500克

辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、盐、白糖、食用油

三、山西过油肉的步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。

2. 葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用。

3. 取一碗，加入适量淀粉，倒入适量水调成淀粉水。

4. 热锅倒油，油温五成热时，将腌制好的肉片下入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香。

6. 倒入炸好的肉片，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

7. 倒入适量的淀粉水，翻炒均匀，使肉片上色。

8. 出锅前，根据个人口味，可以适量加入适量的盐调味。

9. 出锅装盘，即可享用。

四、山西过油肉的注意事项

1. 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的肉片才会更加鲜嫩。

2. 腌制肉片时，加入适量的料酒可以使肉片更加嫩滑。

3. 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片炸焦。

4. 炒肉片时，要快速翻炒，使肉片受热均匀，防止肉片粘锅。

5. 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。

五、山西过油肉的营养价值

1. 猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 葱、姜、蒜具有抗菌消炎、提神醒脑、降血压等功效。

3. 生抽、老抽、醋等调料具有开胃、促进食欲、帮助消化等作用。

山西过油肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富。在家制作山西过油肉，不仅能品尝到地道的美食，还能锻炼厨艺。希望本文的山西过油肉家常做法能对你有所帮助，祝大家做菜愉快，美食享用！