大家好！今天要给大家分享的是一款家常发糕的做法，相信很多人家里都会做，但是选用的面粉不同，口感和味道也会有很大的差别。今天就来教大家如何选择合适的面粉，告别传统做法，轻松做出软糯香甜的发糕！
一、家常发糕用什么面粉？
1. 中筋面粉
中筋面粉是制作发糕的首选，它的筋度和吸水性都比较适中，做出的发糕口感软糯，不易开裂。中筋面粉的价格也比较亲民，适合家庭日常制作。
2. 高筋面粉
高筋面粉的筋度较高，吸水性也较强，做出的发糕口感较硬。如果喜欢口感硬一些的发糕，可以选择高筋面粉。但需要注意的是，高筋面粉的用量不宜过多，以免发糕过于紧实。
3. 低筋面粉
低筋面粉的筋度较低，吸水性较弱，做出的发糕口感较软。如果喜欢口感较软的发糕，可以选择低筋面粉。但低筋面粉容易开裂，制作时需注意。
二、家常发糕做法
1. 准备材料
中筋面粉：500克
酵母：5克
温水：250毫升
白糖：50克
色拉油：30毫升
2. 酵母活化
将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
3. 面团制作
将中筋面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
4. 面团发酵
将面团揉搓至表面光滑，放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。
5. 面团整形
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，搓成圆形。
6. 蒸制
将蒸锅加水烧开，将面团放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
7. 出锅
蒸好后，关火，等3分钟再揭开锅盖，取出发糕即可。
三、制作技巧
1. 酵母水要提前活化，保证酵母的活性。
2. 发酵过程中，要注意温度和湿度，以免影响发酵效果。
3. 面团揉搓时，要尽量揉搓至表面光滑，以免影响口感。
4. 蒸制时，要等水烧开后再放入面团，以免影响发糕的口感。
5. 蒸制时间根据面团大小和厚度进行调整，以免蒸不熟或过熟。
家常发糕选用中筋面粉最佳，口感软糯，易于制作。相信大家都能轻松做出美味的发糕。快来试试吧，为家人朋友带来一份甜蜜的惊喜吧！
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