黄豆猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。黄豆富含植物蛋白、钙、铁等矿物质，猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天，就让我为大家分享一道简单易学的黄豆猪蹄做法，让你轻松成为厨房达人！
【食材准备】
1. 黄豆：100克
2. 猪蹄：1个（约500克）
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 香叶：2片
6. 八角：2个
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 冰糖：适量
【制作步骤】
1. 黄豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
2. 猪蹄清洗干净，用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。
3. 将敲打好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、葱段、香叶、八角，大火烧开后撇去浮沫。
4. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 锅中放入适量的油，加入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化，颜色变深。
6. 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入泡好的黄豆，继续翻炒均匀。
9. 加入足够的水，没过猪蹄和黄豆，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10. 待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
11. 炖煮好的黄豆猪蹄出锅，撒上葱花即可。
【小贴士】
1. 黄豆浸泡时间越长，口感越软糯，可根据个人喜好调整浸泡时间。
2. 猪蹄焯水时，加入生姜片、葱段可以去除腥味。
3. 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干。
4. 猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，口感最佳。
5. 调味料可根据个人口味适量添加。
黄豆猪蹄是一道营养丰富、美味可口的家常菜，学会这道菜，让你在家人朋友面前大显身手。赶快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱佳的黄豆猪蹄，成为厨房达人！
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