一、鳕鱼头的营养价值
鳕鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养成分，具有很高的营养价值。鳕鱼头肉质鲜美，口感细腻，适合各种烹饪方法。下面为大家介绍几种家常鳕鱼头的做法。
二、家常鳕鱼头做法大全家常菜谱
1. 香辣鳕鱼头
材料：鳕鱼头1个，生姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
（1）将鳕鱼头洗净，切成块，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟；
（2）生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段；
（3）热锅倒油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香；
（4）加入腌好的鳕鱼头块，翻炒均匀；
（5）加入豆瓣酱，继续翻炒至鱼块变色；
（6）加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟；
（7）加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。
2. 蒜蓉蒸鳕鱼头
材料：鳕鱼头1个，生姜1小块，大蒜适量，葱适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
（1）将鳕鱼头洗净，切成块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟；
（2）生姜切片，大蒜剁成蓉，葱切成葱花；
（3）将腌好的鳕鱼头块放入盘中，撒上姜片；
（4）热锅倒油，放入蒜蓉炒香，然后均匀撒在鳕鱼头上；
（5）放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
（6）取出后撒上葱花，淋上热油，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味即可。
3. 酸菜炖鳕鱼头
材料：鳕鱼头1个，酸菜适量，生姜1小块，大蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒适量，盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
（1）将鳕鱼头洗净，切成块，用料酒、盐腌制15分钟；
（2）酸菜洗净，切丝；生姜切片，大蒜切片；
（3）锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煮出香味；
（4）加入酸菜、姜片、蒜片，煮至酸菜变软；
（5）加入腌好的鳕鱼头块，大火煮沸后转小火炖煮10分钟；
（6）加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。
三、注意事项
1. 鳕鱼头在烹饪前要清洗干净，去掉鱼鳃和黑膜；
2. 鳕鱼头肉质细腻，烹饪时不宜过度翻炒，以免破碎；
3. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。
家常鳕鱼头做法大全家常菜谱，简单易学，营养丰富，美味可口。快动手试试吧，让家人品尝到这道美味的家常菜！
中餐美食网
