夏日炎炎，凉拌菜成了餐桌上不可或缺的美味。今天，就为大家带来一道简单易学、清爽可口的凉拌菜——凉拌西芹花生米。这道菜色泽诱人，口感丰富，既可解暑又可开胃，是家常凉菜中的佳品。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的凉拌西芹花生米吧！
一、所需食材
1. 西芹：200克
2. 花生米：100克
3. 盐：适量
4. 白糖：适量
5. 醋：适量
6. 酱油：适量
7. 蒜末：适量
8. 辣椒油：适量
9. 香菜：适量（可选）
10. 花生油：适量
二、制作步骤
1. 准备食材：将西芹洗净切成条状，花生米提前浸泡3小时左右，捞出沥干水分。
2. 煮西芹：锅中加入适量水，放入西芹条，大火煮开后转小火煮3-5分钟，煮至西芹变绿即可捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
3. 煮花生米：锅中加入适量水，放入花生米，大火煮开后转小火煮10分钟，煮至花生米熟透即可捞出，放入冷水中浸泡，使其更加酥脆。
4. 调味：将煮好的西芹和花生米沥干水分，放入大碗中，加入适量盐、白糖、醋、酱油、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
5. 装盘：将调好味的西芹花生米倒入盘中，撒上香菜（可选），即可上桌享用。
三、小贴士
1. 西芹煮的时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
2. 花生米浸泡时间不宜过长，以免口感变软。
3. 根据个人口味，可适量增减调料。
4. 如果喜欢，可以加入黄瓜条、胡萝卜丝等蔬菜，丰富口感。
5. 凉拌菜最好现做现吃，以免口感变差。
一道美味可口的凉拌西芹花生米就制作完成了。这道菜不仅简单易学，而且清爽可口，非常适合夏天食用。赶紧动手尝试一下吧，让你的家人和朋友共享这道美味佳肴！
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