大家好！今天给大家分享一道超简单的家常菜——平鱼的做法。平鱼是一种非常鲜美、营养丰富的鱼类，做法多样，口感鲜美。下面就来教大家如何做出一道鲜嫩可口、秒变大厨的平鱼佳肴！
一、准备食材
- 平鱼1条（约500克）
- 大蒜4瓣
- 姜适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、平鱼处理
1. 将平鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，沥干水分。
2. 在鱼身上斜切几刀，便于入味。
3. 用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
三、蒜姜青红椒处理
1. 大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝备用。
四、热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜炒香。
2. 放入腌制好的平鱼，两面煎至金黄色。
五、调味
1. 加入生抽、老抽调色。
2. 加入适量的清水，没过鱼身即可。
3. 加入青红椒丝，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
六、收汁出锅
1. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
2. 根据个人口味，加入适量的盐调味。
3. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 平鱼煎至金黄色后，不要急于加入调料，让鱼肉的油脂渗出，这样味道更鲜美。
2. 煮鱼时，加入清水要没过鱼身，以免鱼肉煎焦。
3. 鱼肉熟透后，要及时收汁，以免汤汁过多，影响口感。
这样一道美味的平鱼佳肴就完成了！鲜嫩可口，营养丰富，做法简单，学会后在家也能轻松做出大厨级别的美味。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！
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