春节是我国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。而家常菜作为年夜饭中的主角，更是不可或缺。今天，就为大家带来一份过年家常菜做法大全，让你轻松变大厨，为家人准备一桌美味佳肴！
一、红烧肉
材料：五花肉500克、葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水适量。
做法：
1. 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥；
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜、八角、香叶爆香；
3. 加入焯水后的五花肉，翻炒均匀；
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀；
5. 加入清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 最后加入盐调味即可。
二、清蒸鱼
材料：鱼一条、姜、葱、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、油适量。
做法：
1. 将鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟；
2. 锅中放入适量清水，加入葱姜蒜，大火烧开后放入腌制好的鱼；
3. 蒸制10分钟左右，待鱼熟透；
4. 取出鱼，倒掉蒸鱼中的水分；
5. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜末；
6. 锅中放入油，烧至冒烟后浇在鱼身上即可。
三、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、清水适量。
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅中放入适量油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的鸡丁，快速翻炒均匀；
4. 加入花生米，继续翻炒均匀；
5. 加入适量清水，加入白糖、盐调味；
6. 煮开后转小火炖煮2分钟，最后收汁即可。
四、西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、西红柿2个、葱、盐、油适量。
做法：
1. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；
2. 西红柿洗净切块；
3. 锅中放入适量油，加入鸡蛋液，炒至凝固后盛出；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
5. 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁；
6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
五、凉拌黄瓜
材料：黄瓜1根、蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、油适量。
做法：
1. 将黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；
2. 锅中放入适量油，加入蒜、辣椒爆香；
3. 将腌制好的黄瓜挤出水分，放入碗中；
4. 加入爆香的蒜、辣椒、醋、生抽、糖，搅拌均匀即可。
以上就是一些过年家常菜的做法，希望对大家有所帮助。在春节期间，和家人一起动手做菜，不仅能增进感情，还能享受到美食带来的快乐。祝大家新年快乐，阖家幸福！
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