年糕，又称年糕片、年糕卷，是我国传统的特色美食，尤其在南方地区广受欢迎。年糕口感Q弹，营养丰富，不仅可以作为主食，还能做成各种美味的菜肴。今天，就为大家分享一款简单易学的年糕做法，让你轻松在家就能做出美味的年糕。
一、食材准备
1. 年糕片：适量
2. 猪里脊肉：适量
3. 青椒：1个
4. 胡萝卜：1根
5. 鸡蛋：1个
6. 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
二、年糕切片
1. 将年糕片放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
2. 将焯好水的年糕片切成约1厘米厚的片状。
三、准备肉馅
1. 将猪里脊肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。
2. 在肉馅中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
四、制作年糕卷
1. 鸡蛋打散备用。
2. 将腌制好的肉馅均匀地铺在年糕片上。
3. 将年糕片卷成卷状，用牙签固定。
4. 将卷好的年糕卷裹上一层蛋液。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入年糕卷，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
五、制作配菜
1. 青椒、胡萝卜切成丝备用。
2. 锅中留少许底油，加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
3. 加入适量生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
六、摆盘上桌
1. 将炸好的年糕卷摆放在盘子上。
2. 将炒好的配菜放在年糕卷旁边，即可上桌享用。
七、小贴士
1. 焯水时，可以加入少许盐，使年糕片更加入味。
2. 肉馅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 炸年糕卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 炸好的年糕卷可以搭配番茄酱、甜面酱等蘸食，口感更佳。
这款年糕做法简单易学，口感Q弹，营养丰富。无论是作为主食还是搭配菜肴，都能让你大饱口福。赶快动手尝试吧，相信你一定会做出美味的年糕！
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