一、茄菜的做法大全
1. 红烧茄子
材料：茄子、猪肉、生抽、老抽、糖、盐、蒜、葱、姜。
做法：
（1）茄子洗净切条，猪肉切片，葱、姜、蒜切末备用。
（2）锅中倒入适量油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入猪肉片翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
（4）倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
（5）放入茄子，翻炒均匀，煮至茄子入味即可。
2. 蒜蓉茄子
材料：茄子、蒜、生抽、盐、糖、油。
做法：
（1）茄子洗净切条，蒜切末备用。
（2）锅中倒入适量油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入蒜末炒香。
（4）倒入生抽、盐、糖，翻炒均匀。
（5）放入茄子，翻炒均匀，煮至茄子入味即可。
3. 茄子煲
材料：茄子、猪肉、生抽、老抽、蒜、葱、姜、盐、糖、油。
做法：
（1）茄子洗净切条，猪肉切片，葱、姜、蒜切末备用。
（2）锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
（4）倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
（5）放入茄子，翻炒均匀，煮至茄子入味。
（6）加入猪肉，翻炒均匀，煮至熟透即可。
4. 茄子炖豆角
材料：茄子、豆角、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、油。
做法：
（1）茄子洗净切条，豆角切段，猪肉切片备用。
（2）锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
（4）锅中留底油，放入豆角翻炒至变色，捞出备用。
（5）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
（6）倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
（7）放入茄子、豆角、猪肉，翻炒均匀，煮至熟透即可。
5. 茄子炒蛋
材料：茄子、鸡蛋、盐、油。
做法：
（1）茄子洗净切条，鸡蛋打散备用。
（2）锅中倒入适量油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，捞出备用。
（4）锅中留底油，放入茄子、鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
二、
以上是茄菜的做法大全，相信大家已经学会了如何制作各种美味的茄菜。在家做菜，不仅能满足自己的味蕾，还能增进家人之间的感情。希望这些做法能为大家的生活带来更多美好！
中餐美食网
