鱼香家常茄子，家常美味，轻松学会！告别外卖，做自己的美食达人！

鱼香茄子的做法，是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，非常适合家人聚餐或是朋友小聚。下面，就让我为大家详细介绍一下鱼香茄子的做法，让你轻松学会这道美食，告别外卖，成为自己的美食达人！

【材料准备】

茄子 2根

猪肉末 100克

蒜末 适量

姜末 适量

豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

水淀粉 适量

盐 适量

食用油 适量

【制作步骤】

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，捞出沥干备用。

2. 猪肉末加入生抽、料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入腌制好的猪肉末，炒至变色。

6. 倒入茄子块，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

8. 加入适量水淀粉，勾芡。

9. 翻炒均匀，使茄子块裹上浓郁的鱼香汁。

10. 出锅前，根据个人口味，可适量加入少许盐。

【烹饪小贴士】

1. 茄子在炒制过程中，不宜炒太久，以免口感变硬。

2. 茄子块浸泡在盐水中，可以去除多余的水分，使茄子更容易入味。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味选择不同品牌和口味的豆瓣酱。

4. 水淀粉的加入可以使鱼香汁更加浓稠，口感更佳。

5. 鱼香茄子的味道鲜美，适合搭配米饭、馒头等主食食用。

鱼香茄子的做法简单易学，只要按照以上步骤，你也能轻松做出一道美味的家常菜。学会这道菜，让你在家人朋友面前大显身手，成为自己的美食达人！快动手试试吧！