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今天给大家分享一道超级简单又营养的家常菜——苦瓜豆腐！这道菜不仅清热解毒，而且豆腐软嫩，苦瓜清脆，特别适合夏天食用。下面就来跟我一起看看这道菜的具体做法吧！
🌿【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 老豆腐 1块
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
🌿【苦瓜豆腐做法】
1. **苦瓜处理**：
- 苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除部分苦味。
- 青红椒洗净，切成丝；葱切段；姜蒜切末。
2. **豆腐处理**：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 放入苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽（可选）、盐、鸡精/味精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
4. **出锅**：
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 苦瓜切片后，可以先用盐水浸泡，这样可以去除部分苦味，让口感更佳。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 勾芡的量根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
这道苦瓜豆腐简单易学，口感清爽，非常适合夏天食用。而且这道菜的营养价值非常高，苦瓜富含维生素C，豆腐富含蛋白质，是一道既健康又美味的家常菜。快快动手试试吧，保证让你爱不释手！
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