大家好！今天我要和大家分享一道超级美味的家常面食——扁豆打卤面！这道面食色香味俱佳，简单易学，非常适合忙碌的上班族和厨房小白。下面，就让我来为大家详细介绍一下扁豆打卤面的做法大全，让我们一起动手做起来吧！
一、扁豆打卤面的材料
1. 主料：面条（可以选择手擀面或者市售的挂面）、扁豆
2. 辅料：猪肉、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、黄豆芽
3. 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、水淀粉、盐、糖、鸡精
二、扁豆打卤面的做法
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，胡萝卜、香菇切成丝，葱姜蒜切末，黄豆芽洗净备用。
2. 炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 炒扁豆：锅中留少许油，放入扁豆翻炒至变色，加入适量的盐、糖调味，炒至扁豆熟软，盛出备用。
4. 炒配菜：锅中留少许油，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒，加入适量的盐、糖调味，炒至配菜熟软，盛出备用。
5. 烧卤水：锅中倒入适量的清水，加入炒好的肉片、扁豆、胡萝卜丝、香菇丝，加入适量的盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 水煮面：锅中倒入适量的清水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出备用。
7. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的卤水，搅拌均匀即可。
三、扁豆打卤面的注意事项
1. 扁豆一定要炒熟，否则会有毒。
2. 炒肉片时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
3. 炒配菜时，可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等。
4. 面条可以选择手擀面或者市售的挂面，根据个人喜好选择。
四、扁豆打卤面的营养价值
1. 扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钾等营养成分，具有很好的保健作用。
2. 猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等，具有很好的滋补作用。
3. 胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等，具有很好的抗氧化作用。
4. 面条富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，具有很好的饱腹感。
这道扁豆打卤面是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信你们一定能做出美味的扁豆打卤面，和家人朋友一起分享这份美味吧！祝大家做菜愉快，用餐愉快！
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