---
今天要给大家分享的是一道超级经典的湘菜——湘式甲鱼的做法大全！作为湖南人，我可是从小吃到大，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常湘菜中的必备佳肴。下面，就让我来一步步教大家如何在家做出正宗的湘式甲鱼吧！
🌟【食材准备】
- 甲鱼一只（约500克）
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒适量
- 葱一根
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 生抽适量
- 老抽少许（用于上色）
🌟【步骤一：处理甲鱼】
1. 将甲鱼宰杀后，用开水烫一下甲鱼壳，然后用刀刮去表面的黑膜。
2. 用刀将甲鱼内脏取出，清洗干净。
3. 将甲鱼切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
🌟【步骤二：炒豆瓣酱】
1. 热锅凉油，放入豆瓣酱小火炒出红油。
2. 加入姜片、大蒜和青红椒翻炒均匀。
🌟【步骤三：烹调甲鱼】
1. 将焯好水的甲鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，没过甲鱼块即可。
3. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，直到甲鱼熟透。
🌟【步骤四：调味出锅】
1. 甲鱼炖煮至熟透后，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
2. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
1. 甲鱼焯水时，水要沸腾后再下锅，这样可以更好地去除腥味。
2. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免烧糊。
3. 炖煮甲鱼时，水量不宜过多，以免炖煮时间过长，影响口感。
🌟【成品展示】
炖好的湘式甲鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香味扑鼻。每一口都能感受到甲鱼的鲜美和浓郁的湘味，真的是让人回味无穷！
学会这道湘式甲鱼的做法后，不妨在家里试着做一下，为家人和朋友带来一道美味的湘菜佳肴吧！记得收藏这份做法大全，随时可以查阅哦！
湘式甲鱼 湘菜 家常菜 美食分享 美食制作 小红书美食
中餐美食网
