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今天要给大家分享一道超级简单的家常菜——毛豆炒肉末。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者厨房小白。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
【食材准备】
- 新鲜毛豆 200克
- 猪肉末 150克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用淀粉 适量
【制作步骤】
1. **毛豆处理**：将毛豆洗净，去除两端的老茎，放入沸水中焯水2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. **肉末腌制**：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，切成小丁备用。
4. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和大蒜末爆香。
5. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
6. **加入毛豆**：将焯好水的毛豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
7. **调味**：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
8. **加入青红椒**：将切好的青红椒丁放入锅中，快速翻炒均匀。
9. **出锅装盘**：炒至所有食材都熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，同时也能让毛豆更加鲜嫩。
- 肉末腌制可以增加肉末的口感和风味。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。
【营养分析】
毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有很好的保健作用。猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。这道毛豆炒肉末不仅美味，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常的菜肴。
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