一、松鼠桂鱼简介
松鼠桂鱼，一道色、香、味、形俱佳的传统名菜，源自我国江苏省苏州市。以鲜美的鱼肉为主料，辅以多种调料，烹饪而成。鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，形似松鼠，故名松鼠桂鱼。这道菜不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，深受广大食客的喜爱。
二、松鼠桂鱼做法大全
1. 传统松鼠桂鱼做法
【原料】：桂鱼1条（约750克）、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、番茄酱等调料。
【步骤】：
（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）将葱、姜、蒜洗净切末，备用。
（3）鸡蛋打散，加入淀粉、面粉，调成面糊。
（4）将腌好的桂鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
（5）锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、番茄酱等调料，煮至汤汁浓稠。
（6）将炸好的桂鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块裹上调料。
（7）出锅装盘，撒上芝麻，即可享用。
2. 简易松鼠桂鱼做法
【原料】：桂鱼1条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、番茄酱等调料。
【步骤】：
（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）锅中放入适量油，将葱姜蒜末爆香。
（3）将腌好的桂鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。
（4）锅中留少量油，加入生抽、老抽、糖、醋、番茄酱等调料，煮至汤汁浓稠。
（5）将煎好的桂鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块裹上调料。
（6）出锅装盘，撒上芝麻，即可享用。
3. 电饼铛松鼠桂鱼做法
【原料】：桂鱼1条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、番茄酱等调料。
【步骤】：
（1）将桂鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）锅中放入适量油，将葱姜蒜末爆香。
（3）将腌好的桂鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。
（4）将煎好的桂鱼块放入电饼铛中，加入适量调料，煎至两面熟透。
（5）出锅装盘，撒上芝麻，即可享用。
三、小贴士
1. 在炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
2. 煮调料时，可根据个人口味适量调整。
3. 烹饪过程中，要快速翻炒，使鱼块裹上调料。
4. 炸好的鱼块可以适当晾凉，以免影响口感。
松鼠桂鱼是一道美味佳肴，做法简单易学。掌握以上做法，在家也能轻松制作出这道美食。快快动手，为家人朋友带来一场味蕾盛宴吧！
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