美食爱好者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——山西过油肉！这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，是一道深受大家喜爱的经典菜肴。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！
一、食材准备
1. 五花肉：500克
2. 青椒：1个
3. 胡萝卜：1根
4. 大葱：1根
5. 姜蒜：适量
6. 酱油：2汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 食用油：适量
10. 淀粉：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
二、制作步骤
1. 准备食材：将五花肉切成薄片，青椒、胡萝卜、大葱分别切成丝备用。
2. 腌制肉片：将切好的五花肉片放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油温升至6成热时，将腌制好的肉片放入锅中，用中火炸至金黄，捞出沥油。
4. 炒配菜：锅中留少许油，放入姜蒜炒香，再加入青椒丝、胡萝卜丝和大葱丝翻炒均匀。
5. 调味：在炒好的配菜中加入适量的盐、白糖和酱油，翻炒均匀。
6. 合炒：将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收配菜的香味。
7. 出锅：将炒好的山西过油肉盛出，装盘即可。
三、小贴士
1. 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 炸肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
3. 炒配菜时，可根据个人口味调整调料的用量。
4. 炒肉片时，动作要快，以免肉片变老。
四、
山西过油肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味进行调整，相信一定会有意想不到的惊喜。快来试试这道美味的山西过油肉吧！相信你一定会爱上它的！
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