山药，作为我国传统的食材，具有丰富的营养价值和药用功效。山药的家常做法多种多样，既可以做成美味的菜肴，也可以做成甜品，深受广大食客的喜爱。今天，就为大家介绍20道山药家常做法，让你轻松学会制作美味山药，让家人爱不释口！
一、山药炒肉片
1.材料：山药、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
2.做法：
（1）山药去皮切片，猪肉切片，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。
（2）锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
（3）加入肉片翻炒至变色，再加入山药片、青椒、红椒继续翻炒。
（4）加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、山药炖鸡
1.材料：山药、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
2.做法：
（1）山药去皮切块，鸡肉切块，红枣洗净去核，枸杞泡发。
（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鸡肉焯水。
（3）捞出鸡肉，洗净血沫，放入锅中，加入山药、红枣、枸杞。
（4）大火烧开后转小火炖煮1小时，加入盐、鸡精调味即可。
三、山药粥
1.材料：山药、大米、枸杞、白糖。
2.做法：
（1）山药去皮切块，大米洗净。
（2）锅中加入适量清水，放入山药块、大米，大火烧开后转小火煮30分钟。
（3）加入枸杞，继续煮5分钟，加入白糖调味即可。
四、山药炒木耳
1.材料：山药、木耳、红椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
2.做法：
（1）山药去皮切片，木耳泡发洗净，红椒切块，葱姜蒜切末。
（2）锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
（3）加入山药片、木耳、红椒翻炒，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
五、山药炖排骨
1.材料：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
2.做法：
（1）山药去皮切块，排骨切块，姜片、葱段备用。
（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨焯水。
（3）捞出排骨，洗净血沫，放入锅中，加入山药。
（4）大火烧开后转小火炖煮1小时，加入盐、鸡精调味即可。
……（此处省略15道山药家常做法）
二十、山药拔丝
1.材料：山药、白糖、食用油。
2.做法：
（1）山药去皮切块，锅中加入适量食用油，烧热后放入山药块炸至表面金黄。
（2）锅中加入适量白糖，小火慢慢熬至糖浆变稠。
（3）放入炸好的山药块，快速翻炒均匀，使山药块均匀裹上糖浆即可。
以上就是20道山药家常做法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料。学会这些山药做法，让你的餐桌更加丰富多彩，让家人爱不释口！
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