红曲米，又称红曲，是我国传统的发酵食品之一，具有丰富的营养价值。红曲米不仅可以作为调味品，还能入药，具有活血化瘀、健脾养胃等功效。今天，就为大家红曲米的家常做法，让你轻松在家享受营养美味的红曲米美食。
一、红曲米的选购与保存
1. 选购：购买红曲米时，应选择颗粒饱满、颜色鲜艳、无杂质的产品。市面上红曲米有干湿两种，干红曲米色泽鲜艳，湿红曲米颜色较暗。根据个人口味和需求选择。
2. 保存：红曲米应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。开封后，最好放入密封容器中保存，以防受潮。
二、红曲米的家常做法
1. 红曲米炖鸡
材料：红曲米50克，鸡肉500克，生姜适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。
做法：
（1）将鸡肉洗净，切块；生姜切片，葱段切段。
（2）锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
（3）将红曲米加入锅中，转小火炖煮1小时。
（4）加入适量盐，炖至鸡肉熟烂即可。
2. 红曲米炒肉
材料：红曲米50克，猪肉200克，青椒适量，洋葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。
做法：
（1）将猪肉洗净，切片；青椒、洋葱切丝。
（2）锅中加入适量清水，放入红曲米，大火烧开后转小火煮10分钟。
（3）锅中加入适量油，放入猪肉翻炒至变色。
（4）加入青椒、洋葱丝，继续翻炒。
（5）加入红曲米水，加入生抽、盐、料酒，翻炒均匀即可。
3. 红曲米糯米鸡
材料：红曲米100克，糯米200克，鸡腿肉500克，香菇适量，生姜适量，葱段适量，生抽适量，盐适量。
做法：
（1）将鸡腿肉洗净，切块；香菇泡发，切丝；生姜切片，葱段切段。
（2）糯米提前浸泡4小时，沥干水分。
（3）将鸡腿肉、香菇、姜片、葱段放入碗中，加入适量生抽、盐，拌匀腌制20分钟。
（4）将糯米、红曲米混合，放入鸡腿肉、香菇，拌匀。
（5）将糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸1小时即可。
4. 红曲米汤圆
材料：红曲米100克，糯米粉500克，黑芝麻适量，白糖适量。
做法：
（1）将红曲米提前浸泡4小时，沥干水分。
（2）将糯米粉、红曲米、白糖混合，加入适量清水，揉成面团。
（3）将黑芝麻炒香，备用。
（4）将面团搓成小丸子，放入热水中煮熟。
（5）捞出汤圆，放入碗中，加入炒香的黑芝麻即可。
三、红曲米的食用注意事项
1. 红曲米性温，患有感冒、发热、咳嗽等热性病的人不宜食用。
2. 红曲米具有一定的活血化瘀作用，孕妇、月经期间的女性应慎用。
3. 红曲米与某些药物（如阿司匹林、华法林等）同服时，可能会影响药物疗效，请遵医嘱。
红曲米是一种营养丰富的传统食品，具有多种家常做法。通过以上介绍，相信大家对红曲米的家常做法有了更深入的了解。不妨尝试制作这些美味佳肴，让家人和朋友共同享受红曲米的营养与美味吧！
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