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冬天来了，是不是觉得天气寒冷，胃口也不太好呢？今天给大家分享一道超级简单的家常菜——酸菜小鲫鱼！不仅做法简单，而且酸爽开胃，非常适合冬季暖胃。下面就来给大家详细介绍一下酸菜小鲫鱼的做法大全，快快学起来吧！
【食材准备】
- 小鲫鱼：500克
- 酸菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【酸菜小鲫鱼的做法】
**步骤一：鲫鱼处理**
1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
**步骤二：酸菜准备**
1. 将酸菜洗净，切成细丝。
2. 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝（可选）。
**步骤三：煎鱼**
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄。
2. 煎鱼的过程中，可以适当加入少许料酒去腥。
**步骤四：炒酸菜**
1. 另起锅，锅中加入少许油，放入大蒜和生姜炒香。
2. 加入酸菜丝，翻炒至酸菜出水。
3. 根据个人口味，加入适量盐、生抽、少许老抽（可选）和白糖调味。
**步骤五：炖煮**
1. 将煎好的鲫鱼放入酸菜锅中，加入适量热水，水量没过鱼即可。
2. 大火煮开后，转小火炖煮10分钟左右，让鱼和酸菜的味道充分融合。
**步骤六：收汁**
1. 炖煮时间到后，打开锅盖，转大火收汁。
2. 收汁过程中，可以根据个人口味调整盐分。
**步骤七：出锅**
1. 收汁至汤汁浓稠，撒上青红椒丝（可选）提色。
2. 出锅前尝一下味道，如果需要可以适量调整。
【小贴士】
1. 酸菜要提前用清水浸泡，去除多余的盐分。
2. 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。
3. 炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。
酸菜小鲫鱼，一道简单又美味的家常菜，不仅适合冬季暖胃，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族。快快学起来，和家人一起享受这道美味佳肴吧！喜欢的朋友别忘了点赞、收藏哦！👍👍👍
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以上就是酸菜小鲫鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。记得关注我，更多美食分享等你哦！
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