芋头排骨，是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。今天，就为大家分享一道芋头排骨的新做法，让你轻松在家享受美食盛宴。
一、芋头排骨食材准备
主料：
1. 排骨500克
2. 芋头2个
辅料：
1. 生姜适量
2. 大蒜适量
3. 青红椒适量
4. 葱适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 料酒适量
10. 食用油适量
二、芋头排骨做法步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。捞出备用。
2. 芋头处理：芋头去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
3. 准备调料：生姜、大蒜切片，青红椒切圈，葱切段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
5. 炒排骨：将炖好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入调料：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 加入芋头：将芋头块放入锅中，翻炒均匀。
8. 加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
9. 调味收汁：待汤汁浓稠，加入青红椒圈和葱段，翻炒均匀。
10. 出锅装盘：将芋头排骨装盘，即可享用。
三、芋头排骨营养价值
芋头排骨是一道营养价值极高的家常菜，具有以下好处：
1. 芋头富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补气养胃、健脾益气的功效。
2. 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养血、强筋壮骨的作用。
3. 生抽、老抽等调料具有提鲜、增色的作用，使菜品更加美味可口。
四、烹饪小贴士
1. 排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 芋头去皮时要小心，避免手部受伤。
3. 芋头容易变色，烹饪过程中可适量加入老抽调色。
4. 芋头排骨炖煮时，可根据个人口味适量调整调料。
芋头排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。赶快动手尝试一下吧，让你的家庭聚餐更加美味！
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