油炸鱼，作为我国传统美食之一，深受人们喜爱。金黄酥脆的鱼皮，鲜嫩多汁的鱼肉，让人回味无穷。今天，就为大家盘点五种油炸鱼做法，让你一口接一口停不下来！
一、香辣油炸鱼块
材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、面粉、淀粉
做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
2. 面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，调成面糊。
3. 将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 炸好的鱼块捞出沥油，锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
5. 加入适量盐、糖调味，最后放入炸好的鱼块翻炒均匀即可。
二、椒盐油炸鱼排
材料：鲈鱼、盐、椒盐粉、面粉、淀粉、鸡蛋
做法：
1. 鲈鱼去头尾，切成厚片，用盐腌制10分钟。
2. 面粉、淀粉按1:1的比例混合，加入适量水和鸡蛋，调成面糊。
3. 将腌制好的鱼排裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，撒上椒盐粉即可。
三、酸辣油炸鱼丸
材料：鱼肉、酸菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、面粉、淀粉
做法：
1. 鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，搅拌均匀。
2. 面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，调成面糊。
3. 将鱼肉泥裹上面糊，做成鱼丸状，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，锅中留少量油，放入酸菜炒香，加入适量盐、糖调味，最后放入炸好的鱼丸翻炒均匀即可。
四、蒜香油炸鱼头
材料：鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、面粉、淀粉
做法：
1. 鱼头去鳞、去内脏，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，调成面糊。
3. 将腌制好的鱼头裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，加入适量盐、糖调味，最后放入炸好的鱼头翻炒均匀即可。
五、番茄油炸鱼块
材料：鲤鱼、番茄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、面粉、淀粉
做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
2. 面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，调成面糊。
3. 将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄块炒软，加入适量盐、糖调味，最后放入炸好的鱼块翻炒均匀即可。
以上就是五种油炸鱼的做法，希望对大家有所帮助。在制作油炸鱼的过程中，注意油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。祝大家做出美味的油炸鱼，享受美食时光！
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