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今天要分享一道超级美味的家常菜——晒干蕨菜炒肉。晒干的蕨菜不仅方便保存，而且营养价值高，搭配肉炒起来更是鲜香可口。下面就来详细介绍一下这道菜的做法，保证你一看就会，一做就成功！
🌱食材准备
- 晒干蕨菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 生粉 1小勺
- 食用油 适量
🍳制作步骤
**1. 晒干蕨菜泡发**
- 将晒干的蕨菜放入清水中浸泡，浸泡时间大约为2-3小时，期间要换水几次，直到蕨菜泡发至柔软。
- 泡发好的蕨菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
**2. 肉切丝**
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许生抽、老抽、盐、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
**3. 青红椒切丝**
- 青红椒洗净后，去籽切丝备用。
**4. 热锅凉油**
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。
**5. 下肉丝翻炒**
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒散后盛出备用。
**6. 炒蕨菜**
- 利用锅中剩余的油，放入泡发好的蕨菜，翻炒至蕨菜微微变软。
**7. 回锅肉丝**
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蕨菜一起翻炒均匀。
**8. 调味**
- 加入生抽、盐调味，根据个人口味可以适量加入一些老抽调色。
**9. 加入青红椒**
- 将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
**10. 出锅**
- 翻炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
🍽️小贴士
- 晒干蕨菜泡发时，要勤换水，以保证蕨菜的口感和清洁。
- 肉丝腌制时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 翻炒时火候不宜过大，以免蕨菜和肉丝炒糊。
这道晒干蕨菜炒肉是不是超级简单呢？不仅营养丰富，而且做法简单，家常必备！快来试试吧，相信你们一定会喜欢的！晒干蕨菜 家常菜 营养美食 快手菜
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