木耳素炒山药，这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，适合全家人享用。今天，就让我们一起来看看这道美味的木耳素炒山药的做法吧！
一、食材准备
1. 山药一根
2. 木耳适量
3. 葱、姜、蒜适量
4. 花椒粒少许
5. 盐适量
6. 鸡精少许
7. 水淀粉适量
8. 食用油适量
二、制作步骤
1. 山药去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，备用。
2. 木耳提前用水泡发，去蒂，撕成小块，用清水冲洗干净，备用。
3. 葱切成葱花，姜、蒜切成末，备用。
4. 锅中倒入适量清水，水开后放入山药片焯水，煮至山药片变软，捞出备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒爆香。
6. 撇去花椒粒，放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入泡发好的木耳，翻炒均匀。
8. 加入焯水好的山药片，翻炒均匀。
9. 加入适量盐和鸡精，调味。
10. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
11. 炒至山药片熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
1. 山药去皮时，可以在手上蘸些水，这样可以防止山药粘手。
2. 焯水时，水开后放入山药片，可以缩短焯水时间，防止山药过烂。
3. 木耳泡发后，要洗净，去掉杂质，以免影响口感。
4. 花椒粒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以适当增加。
5. 勾芡时，水淀粉不宜加太多，以免汤汁过于浓稠。
四、木耳素炒山药的营养价值
1. 山药富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。
2. 木耳含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴、养胃的功效。
3. 葱、姜、蒜具有抗菌、消炎、提神的作用。
4. 鸡精、水淀粉等调料适量食用，可以增加菜肴的美味。
木耳素炒山药是一道美味营养的家常菜，简单易学，适合全家人享用。快快动手，为家人准备一道美味可口的木耳素炒山药吧！
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