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今天给大家分享一道超级受欢迎的家常菜——酸菜鱼！酸爽开胃，营养满分，而且做法简单，新手也能轻松上手哦！快来跟我一起学习如何在家做出美味的酸菜鱼吧！
【食材准备】
- 鲜鱼一条（黑鱼、草鱼等皆可）
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
【酸菜鱼做法】
1. 鱼的处理
1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 腌制好的鱼片加入少许淀粉，抓拌均匀，确保每片鱼片都裹上淀粉。
2. 酸菜的处理
1. 酸菜用清水冲洗干净，切成细丝。
2. 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜和干辣椒爆香。
2. 加入酸菜丝翻炒至出香味，然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 炒鱼片
1. 热锅凉油，油热后放入鱼片，用筷子轻轻拨散，待鱼片变色后立即捞出。
2. 将炒好的鱼片放入酸菜汤中，大火煮开后转小火煮3分钟。
5. 调味
1. 加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以根据个人口味调整。
2. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1. 鱼片腌制时加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑，而且不易碎。
2. 酸菜不要煮太久，以免失去酸爽的口感。
3. 炒鱼片时油温不宜过高，以免鱼片炒糊。
【成品展示】
一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了！看着红彤彤的酸菜和嫩滑的鱼片，是不是已经垂涎三尺了呢？快快动手尝试一下吧，相信你也能做出美味的酸菜鱼！
酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。学会了这道菜，你可以在家随时享受到餐厅级别的美味哦！快来试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！
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今天的酸菜鱼做法分享就到这里啦！希望你们喜欢，如果你们还有其他想学的家常菜，欢迎在评论区留言告诉我哦！记得关注我，每天都有新食谱分享，让我们共同享受美食带来的快乐吧！
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