紫茄子简单做法大，家常美味轻松上桌！

紫茄子，作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，深受人们的喜爱。紫茄子不仅色香味俱佳，而且具有很好的保健作用。今天，就为大家带来一道简单美味的紫茄子做法，让你轻松上桌，享受家常美食的乐趣。

一、紫茄子炒肉片

材料：

紫茄子2个，猪肉100克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 将紫茄子洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟；青椒、红椒洗净，切成片；葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，油热后下入肉片翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入紫茄子片翻炒至茄子变软。

4. 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青椒片、红椒片，调入适量的盐、糖，翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的紫茄子炒肉片。

二、紫茄子炖豆腐

材料：

紫茄子2个，豆腐1块，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油适量。

做法：

1. 将紫茄子洗净，切成块；豆腐切成小块，用开水焯水备用；葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜末爆香，再加入紫茄子块翻炒至茄子变软。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花，即可享用美味的紫茄子炖豆腐。

三、紫茄子饼

材料：

紫茄子2个，面粉适量，鸡蛋1个，盐、五香粉、食用油适量。

做法：

1. 将紫茄子洗净，切成小块，用开水焯水备用。

2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、五香粉，搅拌均匀。

3. 将焯好水的紫茄子块放入鸡蛋液中，让茄子块裹上一层蛋液。

4. 取适量面粉，加入适量的水，搅拌成面糊。

5. 锅中放油，油热后放入裹好面糊的紫茄子块，煎至两面金黄，即可出锅。

四、紫茄子拌面

材料：

紫茄子2个，面条适量，蒜泥、辣椒油、生抽、盐、糖、醋、食用油适量。

做法：

1. 将紫茄子洗净，切成细丝，用开水焯水备用。

2. 面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 取一个碗，加入蒜泥、辣椒油、生抽、盐、糖、醋，搅拌均匀。

4. 将焯好水的紫茄子丝放入碗中，加入面条，搅拌均匀。

5. 锅中放油，油热后浇在面条上，即可享用美味的紫茄子拌面。

紫茄子做法简单，营养丰富，口感鲜美。以上四道紫茄子做法，都是家常美食，让你轻松上桌，享受美味。快动手试试吧！