巧克力做法家常版，轻松掌握巧克力甜品制作技巧！

一、巧克力做法家常版

1. 巧克力蛋糕

材料：巧克力100克、黄油50克、鸡蛋2个、低筋面粉100克、糖粉50克、牛奶50毫升、泡打粉1/2茶匙。

做法：

（1）将巧克力与黄油隔水融化，搅拌均匀；

（2）鸡蛋打散，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白；

（3）将融化的巧克力黄油液倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀；

（4）筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；

（5）倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟；

（6）取出蛋糕，倒扣晾凉后脱模，切块即可。

2. 巧克力曲奇

材料：巧克力100克、黄油100克、糖粉50克、鸡蛋1个、低筋面粉100克、玉米淀粉20克。

做法：

（1）黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白；

（2）鸡蛋打散，分次加入黄油中，搅拌均匀；

（3）将融化的巧克力倒入混合好的黄油鸡蛋液中，搅拌均匀；

（4）筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀；

（5）将面糊装入裱花袋，挤出不规则的曲奇形状，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟；

（6）取出曲奇，晾凉后即可食用。

3. 巧克力慕斯

材料：巧克力100克、黄油50克、鸡蛋2个、糖粉50克、牛奶100毫升、吉利丁片10克。

做法：

（1）巧克力与黄油隔水融化，搅拌均匀；

（2）鸡蛋打散，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白；

（3）将融化的巧克力黄油液倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀；

（4）吉利丁片用冷水泡软，沥干水分，加入牛奶中，隔水加热至融化；

（5）将融化的吉利丁液倒入巧克力黄油鸡蛋液中，搅拌均匀；

（6）将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，取出脱模即可。

二、巧克力甜品制作技巧

1. 巧克力融化：巧克力融化时，水温不宜过高，以免巧克力烧焦。可以采用隔水加热的方式，使巧克力慢慢融化。

2. 巧克力打发：巧克力打发时，不要过度搅拌，以免打发过度，使巧克力口感变差。

3. 巧克力搭配：巧克力可以搭配多种食材，如水果、坚果、奶油等，制作出丰富多样的甜品。

4. 巧克力保存：巧克力保存时，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以免巧克力变质。

通过以上家常巧克力做法和制作技巧，相信大家已经掌握了巧克力甜品制作的基本方法。快来动手尝试吧，为家人和朋友带来美味的巧克力甜品！