【正宗鱼香茄子做法】家常美味，鱼香茄子的秘诀大公开！

今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——正宗鱼香茄子！鱼香茄子是一道色香味俱全的传统川菜，酸甜可口，酱香浓郁，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我来为大家详细介绍一下正宗鱼香茄子的做法吧！

一、材料准备

茄子：2根

猪肉：100克

蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：少许

豆瓣酱：1汤匙

淀粉：适量

盐：适量

糖：适量

油：适量

二、做法步骤

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。

2. 猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 蒜、姜、葱分别切成末。

4. 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。

6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

7. 放入茄子条，翻炒至茄子表面微黄。

8. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

10. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

11. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。

12. 出锅前撒上少许白胡椒粉提香。

三、小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，使茄子更加鲜美。

2. 猪肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择豆瓣酱时要选择味道浓郁的。

4. 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子炒糊。

5. 勾芡时淀粉水不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

正宗鱼香茄子的做法就是这样啦！这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭，希望大家喜欢！赶紧动手试试吧，保你做出一道美味的鱼香茄子，让家人朋友都赞不绝口！🍲🍲🍲