香酥肉饼，作为我国传统美食之一，以其香酥可口、层次丰富、口感独特而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家正宗香酥肉饼的做法，让你在家轻松享受这道地道美食！
一、食材准备
1.猪肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
2.面粉：500克
3.酵母：5克
4.盐：适量
5.生抽、老抽：适量
6.葱、姜：适量
7.五香粉、胡椒粉：适量
8.食用油：适量
二、制作步骤
1.猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，搅拌成肉馅。
2.葱、姜洗净，切成末，加入肉馅中，搅拌均匀。
3.面粉放入盆中，加入酵母、盐，用温水（约40℃）和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
4.将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，切成小剂子。
5.取一个小剂子，按扁，包入适量肉馅，封口捏紧，搓成圆饼状。
6.平底锅预热，加入适量食用油，放入肉饼，小火煎至底部金黄。
7.翻面，继续煎至另一面金黄，两面煎至金黄后，加入少量水，盖上锅盖，焖煮至水分收干。
8.撒上葱花，煎至香葱焦黄，即可出锅。
三、小贴士
1.肉馅中的生抽、老抽、五香粉、胡椒粉可根据个人口味适量添加。
2.煎肉饼时，火不宜太大，以免外焦里生。
3.煎至金黄色后，加入少量水焖煮，可以使肉饼更加香酥可口。
4.面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
5.煎肉饼时，可适当调整火力，保持火候均匀。
四、香酥肉饼的营养价值
1.猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
2.面粉中的碳水化合物是人体能量的主要来源，同时含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
3.酵母富含B族维生素，有助于促进消化吸收。
相信大家已经学会了正宗香酥肉饼的做法。快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景线！
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