【家常美味】肘子炖酸菜，冬日暖胃的佳肴，这样做超级入味！

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冬天到了，是不是觉得身体冷飕飕的，特别想吃点热乎的美食来暖暖心呢？今天就来给大家分享一道冬日暖胃的佳肴——肘子炖酸菜。这道菜不仅美味，而且做法简单，保证你一学就会，一做就上瘾！👩‍🍳

准备食材

- 猪肘子：1个（约750克）

- 酸菜：适量（根据个人口味）

- 姜：几片

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 花椒：适量

烹饪步骤

1. **准备食材**：猪肘子清洗干净，切成块状；酸菜洗净，切成条状；姜切片，葱切段。

2. **焯水去腥**：锅中加入足量清水，放入猪肘子块，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖色变成红褐色，注意不要炒糊。

4. **炒肘子**：将焯好水的肘子块放入锅中，翻炒均匀，使肘子块均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

6. **加入酸菜**：将酸菜放入锅中，继续炖煮约30分钟，直到肘子炖至软烂，酸菜炖至入味。

7. **收汁出锅**：开大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 猪肘子焯水时可以加入料酒和姜片，去除腥味。

- 炒糖色时要注意火候，不要炒糊，否则会影响菜品颜色和口感。

- 炖煮肘子时，火候不宜太大，以免肉块炖不烂。

- 酸菜可以提前用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分。

肘子炖酸菜是一道非常经典的菜肴，营养丰富，味道鲜美。冬天来一碗热腾腾的肘子炖酸菜，不仅能暖胃，还能让你心情愉悦。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的肘子炖酸菜！🍲

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