【四川腊排骨家常做法】正宗四川味，在家也能轻松做出美味腊排骨！

大家好！今天要给大家分享一道超级美味的家常菜——四川腊排骨！这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是四川菜中非常经典的一道菜。下面，就让我来教大家如何在家轻松做出正宗的四川腊排骨吧！

准备材料

- 腊排骨：500克

- 生姜：2片

- 大蒜：3瓣

- 青蒜：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1段

- 香叶：2片

- 花椒：适量

制作步骤

1. **清洗腊排骨**：将腊排骨放入清水中浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后洗净备用。

2. **焯水**：锅中加水，放入腊排骨，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

4. **加入腊排骨**：将焯好水的腊排骨放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入适量的老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮约1小时。

7. **收汁**：待腊排骨炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士

1. 腊排骨在浸泡时，可以多换几次水，去除多余的盐分。

2. 焯水时，加入料酒可以去腥增香。

3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料。

4. 青蒜的加入可以增加菜肴的香气和口感。

美食分享

这道正宗的四川腊排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。赶快动手试试吧！

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