【肉香茄子煲家常做法】美味家常菜，简单易学，让你轻松成为烹饪达人！

肉香茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面，就让我为大家详细介绍一下肉香茄子煲的家常做法，让你轻松成为烹饪达人！

【食材准备】

茄子：2个

猪肉：150克

蒜：3瓣

生姜：1小块

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

豆瓣酱：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

【制作步骤】

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 猪肉洗净，切成薄片；蒜、生姜分别切成末。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 放入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

8. 待茄子熟软，加入炒好的肉片，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐，翻炒均匀，使调料均匀附着在茄子片上。

10. 炖至汤汁浓稠，茄子完全熟透，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 茄子不宜切得太薄，以免炖煮过程中破碎。

2. 茄子浸泡在淡盐水中，可以防止氧化变黑。

3. 茄子炖煮过程中，注意不要加太多水，以免炖煮出的汤汁过于稀薄。

4. 肉片可以用生抽、料酒、少许淀粉腌制一下，使肉片更加鲜嫩。

5. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

【营养价值】

肉香茄子煲是一道营养丰富、美味可口的家常菜。茄子富含维生素P、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老等保健作用。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、矿物质等，具有补中益气、滋阴润燥的功效。

相信你已经学会了肉香茄子煲的家常做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！