扁芸豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而深受广大食客的喜爱。下面，就为大家详细介绍扁芸豆炒肉的做法，让你轻松学会这道美食。
一、食材准备
1. 扁芸豆：500克
2. 猪里脊肉：200克
3. 青红椒：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 食盐：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
二、做法步骤
1. 将扁芸豆洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；青红椒洗净，切丝；生姜、大蒜、葱洗净，分别切末。
2. 热锅倒油，油温5成热时，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许油，下入姜蒜末炒香。
4. 放入扁芸豆丝，翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 扁芸豆不宜炒太久，以免口感变差。
2. 肉丝腌制时，可以加入少许料酒，使肉质更加鲜嫩。
3. 葱花出锅前撒入，可以增加菜肴的香气。
4. 烹饪过程中，注意火候，避免糊锅。
四、营养价值
1. 扁芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。
2. 猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用。
3. 青红椒富含维生素C、维生素A等，有助于提高免疫力。
扁芸豆炒肉是一道营养丰富、美味可口的佳肴。学会了这道菜的做法，你可以在家中为家人和朋友献上一道美味的佳肴。快来动手尝试一下吧！
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