【家常快手菜】毛豆鸡蛋汤的做法，营养美味，简单易学，夏季必备家常汤品！

毛豆鸡蛋汤是一道色香味俱佳的家常汤品，它以毛豆和鸡蛋为主要食材，口感鲜美，营养丰富，非常适合夏季食用。下面就来为大家详细介绍一下毛豆鸡蛋汤的做法，让你轻松在家享受这一道美味佳肴。

准备材料

- 毛豆 200克

- 鸡蛋 2个

- 清水 适量

- 食用油 1汤匙

- 盐 1茶匙

- 白胡椒粉 适量

- 姜片 3片

- 食用碱粉 少许（可选，用于使毛豆更加鲜嫩）

做法步骤

第一步：毛豆的处理

1. 将毛豆清洗干净，去掉两端的老茎，保留中间的豆粒。

2. 将毛豆放入沸水中焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除豆腥味。

3. 如果喜欢毛豆更加鲜嫩，可以加入少许食用碱粉，再次焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净。

第二步：鸡蛋的处理

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

第三步：煮毛豆

1. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后，放入焯好水的毛豆，煮至毛豆变软，汤汁变绿。

2. 调小火，继续煮5分钟，让毛豆的鲜味充分释放。

第四步：制作蛋花

1. 在煮毛豆的同时，准备一个干净的锅，加入适量的清水。

2. 待水开后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

第五步：混合煮制

1. 将煮好的毛豆连同汤汁一起倒入蛋花锅中。

2. 加入剩余的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

3. 用小火慢慢煮开，让蛋花和毛豆的味道充分融合。

第六步：出锅

1. 待汤再次煮开后，即可关火。

2. 撇去表面的浮沫，即可盛出享用。

注意事项

1. 毛豆焯水时，注意时间不宜过长，以免影响口感和营养。

2. 鸡蛋打散后要慢慢倒入锅中，避免形成大块的蛋花。

3. 加盐调味时，可根据个人口味适量调整。

毛豆鸡蛋汤不仅美味可口，而且营养价值高。毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。鸡蛋则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强身体免疫力。两者搭配，堪称夏季家常汤品的佳品。

学会了毛豆鸡蛋汤的做法，你就可以在家里随时享受到这道美味的汤品了。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！