一、清远鸡煲的简介
清远鸡煲，是一道色香味俱佳的广东传统名菜，以清远鸡为原料，配以各种新鲜食材煲制而成。清远鸡是广东清远地区特产，肉质鲜美、皮薄肉嫩、骨细多汁，非常适合用来煲汤。清远鸡煲以其独特的风味，深受广大食客喜爱。
二、清远鸡煲的做法
1. 准备材料
清远鸡1只（约1000克），三黄鸡更佳；生姜适量，切片；大蒜适量，拍碎；葱适量，切段；香菜适量；枸杞子适量；红枣适量；香菇适量；豆腐适量；豆腐皮适量；粉丝适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量。
2. 清远鸡的处理
将清远鸡宰杀后，清洗干净，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。
3. 烧锅加水
在锅中加入适量清水，放入生姜、葱段、料酒，将腌制好的清远鸡放入锅中焯水，去除血水和杂质。
4. 煲制清远鸡煲
1）将焯好水的清远鸡捞出，放入砂锅中，加入足量的清水。
2）放入枸杞子、红枣、香菇，大火烧开。
3）转中小火煲约1小时，让鸡肉煮至入味。
4）放入豆腐、豆腐皮、粉丝，继续煲约30分钟。
5）放入大蒜、香菜，加入盐、胡椒粉调味。
6）将煲好的清远鸡煲倒入煲仔中，撒上葱花即可。
三、清远鸡煲的注意事项
1. 清远鸡选择：购买清远鸡时，应选择新鲜的活鸡，肉质较好。
2. 腌制：清远鸡腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 烹饪时间：清远鸡煲的烹饪时间较长，需要耐心煲制。
4. 调味：根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。
四、清远鸡煲的搭配建议
清远鸡煲搭配米饭、面条等主食，既能品尝到鲜美入味的鸡肉，又能吸收煲中的汤汁，营养更加丰富。
五、
清远鸡煲是一道极具广东特色的美食，煲制过程中要注意火候和时间的把握。学会清远鸡煲的做法，不仅能满足家人朋友的需求，还能在朋友聚会、家庭聚餐中展示自己的厨艺。快来动手试试吧！
中餐美食网
