一、家常菜做法大全：素菜篇
素菜作为家常菜中不可或缺的一部分，不仅美味可口，而且营养丰富。下面为大家推荐100道经典素菜做法，让你轻松学会制作各种美味的素菜。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、香油
做法：
（1）黄瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟；
（2）蒜切成末，加入醋、糖、香油搅拌均匀；
（3）将黄瓜捞出，沥干水分，放入调好的蒜汁中拌匀；
（4）放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒、盐、糖、酱油、水淀粉
做法：
（1）豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用；
（2）锅中放油，加入豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒炒香；
（3）加入牛肉末翻炒至变色；
（4）加入豆腐、盐、糖、酱油翻炒均匀；
（5）用水淀粉勾芡，出锅即可。
3. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花
做法：
（1）西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用；
（2）锅中放油，加入葱花炒香；
（3）倒入鸡蛋液，炒至凝固；
（4）加入西红柿块，翻炒均匀；
（5）加入盐、糖调味，出锅即可。
4. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、姜、葱、盐、糖、酱油、水淀粉
做法：
（1）茄子、土豆、青椒分别切块，蒜、姜、葱切末；
（2）锅中放油，分别炸熟茄子、土豆、青椒，捞出备用；
（3）锅中留底油，加入蒜、姜、葱炒香；
（4）加入炸好的茄子、土豆、青椒，翻炒均匀；
（5）加入盐、糖、酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
5. 酸辣土豆丝
材料：土豆、蒜、姜、葱、辣椒、醋、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）土豆去皮切丝，放入盐水中浸泡10分钟；
（2）蒜、姜、葱切末，辣椒切丝；
（3）锅中放油，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香；
（4）加入土豆丝，翻炒均匀；
（5）加入醋、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
6. 素炒三丝
材料：胡萝卜、黄瓜、木耳、蒜、姜、葱、盐、糖、酱油、水淀粉
做法：
（1）胡萝卜、黄瓜、木耳分别切丝，蒜、姜、葱切末；
（2）锅中放油，加入蒜、姜、葱炒香；
（3）加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝，翻炒均匀；
（4）加入盐、糖、酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
7. 酸辣土豆片
材料：土豆、蒜、姜、葱、辣椒、醋、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）土豆去皮切片，放入盐水中浸泡10分钟；
（2）蒜、姜、葱切末，辣椒切丝；
（3）锅中放油，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香；
（4）加入土豆片，翻炒均匀；
（5）加入醋、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
8. 麻辣豆腐
材料：豆腐、豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒、盐、糖、酱油、水淀粉
做法：
（1）豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用；
（2）锅中放油，加入豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒炒香；
（3）加入豆腐，翻炒均匀；
（4）加入盐、糖、酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
9. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）西兰花洗净，切成小朵；
（2）锅中放水，加入西兰花焯水，捞出备用；
（3）蒜切成末，加入盐、糖、水淀粉搅拌均匀；
（4）锅中放油，加入蒜末炒出香味；
（5）加入西兰花，翻炒均匀，出锅即可。
10. 素炒蘑菇
材料：蘑菇、蒜、姜、葱、盐、糖、酱油、水淀粉
做法：
（1）蘑菇洗净切片，蒜、姜、葱切末；
（2）锅中放油，加入蒜、姜、葱炒香；
（3）加入蘑菇片，翻炒均匀；
（4）加入盐、糖、酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
以上仅为部分家常菜做法大全：素菜篇，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料，让素菜更加美味可口。祝大家烹饪愉快！
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