一、
炸酱面作为北京的传统美食，早已深入人心。而炸酱则是炸酱面的灵魂所在。今天，就为大家带来老北京炸酱的做法大全，教大家学会这5种炸酱，让你的美食之旅更加丰富多彩！
二、老北京炸酱做法大全
1. 传统老北京炸酱
【原料】：猪肉末300克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽10克、葱姜蒜末适量、食用油适量。
【做法】：
（1）将猪肉末加入生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟；
（2）锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色；
（3）加入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒，期间不断翻炒，使酱料均匀裹在肉末上；
（4）炒至酱料浓稠，即可出锅。
2. 蒜香炸酱
【原料】：猪肉末300克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽10克、葱姜蒜末适量、蒜末适量、食用油适量。
【做法】：
（1）将猪肉末加入生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟；
（2）锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色；
（3）加入黄豆酱、甜面酱和蒜末，小火慢炒，期间不断翻炒，使酱料均匀裹在肉末上；
（4）炒至酱料浓稠，即可出锅。
3. 香菇炸酱
【原料】：猪肉末300克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽10克、葱姜蒜末适量、香菇适量、食用油适量。
【做法】：
（1）将猪肉末加入生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟；
（2）香菇泡发后切成末，与腌制好的猪肉末一起放入碗中；
（3）锅中加入适量食用油，放入猪肉末和香菇末，翻炒至变色；
（4）加入黄豆酱、甜面酱，小火慢炒，期间不断翻炒，使酱料均匀裹在肉末和香菇上；
（5）炒至酱料浓稠，即可出锅。
4. 鱼香炸酱
【原料】：猪肉末300克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽10克、葱姜蒜末适量、泡椒适量、食用油适量。
【做法】：
（1）将猪肉末加入生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟；
（2）泡椒切碎，与腌制好的猪肉末一起放入碗中；
（3）锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末和泡椒，翻炒至变色；
（4）加入黄豆酱、甜面酱，小火慢炒，期间不断翻炒，使酱料均匀裹在肉末和泡椒上；
（5）炒至酱料浓稠，即可出锅。
5. 番茄炸酱
【原料】：猪肉末300克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽10克、葱姜蒜末适量、番茄酱适量、食用油适量。
【做法】：
（1）将猪肉末加入生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟；
（2）番茄酱加入适量水稀释；
（3）锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色；
（4）加入黄豆酱、甜面酱和番茄酱，小火慢炒，期间不断翻炒，使酱料均匀裹在肉末上；
（5）炒至酱料浓稠，即可出锅。
三、
以上就是老北京炸酱的做法大全，学会了这5种炸酱，相信你的美食之旅会更加精彩。赶快动手试试吧！
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