美食控们，今天给大家带来了一道超级下饭的家常菜——【炒麻辣鸡丝】！麻辣鸡丝，口感麻辣鲜香，辣而不燥，鸡肉嫩滑，是下饭的好选择！下面，就让我们一起来看看这道麻辣鸡丝的做法吧！
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 青红椒 适量
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 1大勺
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
炒麻辣鸡丝做法
1. **准备材料**：将鸡胸肉切成细丝，青红椒切丝，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。
2. **腌制鸡肉**：将切好的鸡丝放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. **炒制鸡丝**：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒制酱料**：锅中留少许油，加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火翻炒出香味。
5. **加入青红椒**：下入青红椒丝，继续翻炒至断生。
6. **加入鸡丝**：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. **勾芡出锅**：最后加入适量水淀粉，翻炒均匀，使鸡丝更加入味，出锅即可。
小贴士
1. 鸡胸肉比较嫩，腌制时加入少许料酒，可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 郫县豆瓣酱是炒制麻辣鸡丝的关键，可以根据个人口味适量增减。
3. 炒制鸡丝时，火候要大，快速翻炒，以免鸡肉变老。
4. 水淀粉的量不要太多，以免炒出的麻辣鸡丝过于黏稠。
5. 麻辣鸡丝搭配米饭，简直是绝配！快来试试吧！
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