大家好！今天要给大家分享一份超级实用的杭帮菜家常菜谱大全，让你在家也能轻松做出正宗的杭帮菜！这份攻略涵盖了杭帮菜的经典家常菜，从素菜到荤菜，从凉菜到热菜，应有尽有！赶紧收藏起来，让我们一起开启美食之旅吧！
一、杭帮菜家常菜谱大全之素菜篇
1. 西湖醋鱼
材料：草鱼、木耳、笋、红椒、姜片、葱段、醋、糖、盐、料酒、淀粉
做法：
（1）草鱼去骨切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
（2）木耳、笋、红椒切片，焯水备用；
（3）锅中加油，放入姜片、葱段爆香；
（4）加入草鱼片，炒至变色；
（5）加入木耳、笋、红椒，翻炒均匀；
（6）倒入醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 龙井虾仁
材料：虾仁、龙井茶叶、黄瓜、姜片、葱段、盐、料酒、淀粉
做法：
（1）虾仁去虾线，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
（2）龙井茶叶泡水备用；
（3）锅中加油，放入姜片、葱段爆香；
（4）加入虾仁，炒至变色；
（5）加入龙井茶叶水，翻炒均匀；
（6）撒上黄瓜丝，翻炒均匀即可。
二、杭帮菜家常菜谱大全之荤菜篇
1. 东坡肉
材料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、糖
做法：
（1）五花肉切块，焯水去腥；
（2）锅中加水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、糖；
（3）放入五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时；
（4）捞出五花肉，切片装盘即可。
2. 西湖牛肉羹
材料：牛肉、香菇、笋、红椒、鸡蛋、姜片、葱段、盐、料酒、淀粉
做法：
（1）牛肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
（2）香菇、笋、红椒切丝，焯水备用；
（3）锅中加水，加入姜片、葱段，煮开后放入牛肉丝，煮至变色；
（4）加入香菇、笋、红椒，煮至熟；
（5）打入鸡蛋液，轻轻搅拌；
（6）加盐调味，撒上葱花即可。
三、杭帮菜家常菜谱大全之凉菜篇
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、醋、糖、香油
做法：
（1）黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；
（2）蒜、辣椒切碎；
（3）将腌制好的黄瓜挤干水分，放入蒜、辣椒、醋、糖、香油拌匀；
（4）放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
2. 凉拌海蜇皮
材料：海蜇皮、蒜、辣椒、盐、醋、糖、香油
做法：
（1）海蜇皮洗净，焯水去腥；
（2）蒜、辣椒切碎；
（3）将焯水后的海蜇皮放入凉水中浸泡；
（4）将蒜、辣椒、盐、醋、糖、香油拌匀；
（5）将拌好的海蜇皮放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
四、杭帮菜家常菜谱大全之热菜篇
1. 红烧肉
材料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、糖
做法：
（1）五花肉切块，焯水去腥；
（2）锅中加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮爆香；
（3）加入五花肉，炒至变色；
（4）倒入料酒、酱油、糖，翻炒均匀；
（5）加水，大火烧开后转小火炖煮1小时；
（6）捞出五花肉，切片装盘即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒、蒜、葱、姜、盐、糖、淀粉、香油
做法：
（1）豆腐切块，焯水备用；
（2）锅中加油，放入牛肉末翻炒至变色；
（3）加入豆瓣酱、辣椒、蒜、姜、葱炒香；
（4）加入豆腐，翻炒均匀；
（5）加盐、糖调味，加入淀粉勾芡；
（6）淋上香油，翻炒均匀即可。
以上就是杭帮菜家常菜谱大全的全部内容，希望这份攻略能帮助到大家，让你们在家也能轻松做出正宗的杭帮菜！记得收藏哦，随时翻阅，开启你的美食之旅吧！祝大家用餐愉快！
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