红烧嫩豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。今天，我就为大家带来一份红烧嫩豆腐的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的红烧豆腐。
一、红烧嫩豆腐的食材
1.嫩豆腐：1块（约300克）
2.猪肉末：100克
3.葱姜蒜：适量
4.生抽：2勺
5.老抽：1勺
6.料酒：1勺
7.盐：适量
8.糖：少许
9.淀粉：适量
10.食用油：适量
二、红烧嫩豆腐的做法
1.将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2.猪肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.葱姜蒜切成末备用。
4.锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.将腌制好的猪肉末放入锅中翻炒均匀，炒至变色。
6.加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7.将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐块均匀裹上调料。
8.加入适量的清水，水量没过豆腐块即可。
9.大火烧开后，转中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
10.将豆腐捞出，放入盘中。
11.锅中剩余的汤汁，加入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
12.将勾芡好的汤汁均匀浇在豆腐上，即可食用。
三、小贴士
1.豆腐焯水时，水要烧开后再放入豆腐，避免豆腐破碎。
2.腌制猪肉末时，加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
3.炖煮豆腐时，不要翻动太频繁，以免豆腐破碎。
4.勾芡时，淀粉水要适量，避免汤汁过于浓稠。
5.红烧嫩豆腐的口感滑嫩，可根据个人口味适量添加辣椒等调料。
你就可以在家轻松做出美味的红烧嫩豆腐了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道色香味俱全的家常菜！
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