红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜香浓郁、口感软糯，非常适合搭配米饭食用。今天，就为大家分享一道简单易学的红烧茄子做法，让你轻松在家享受美味佳肴。
【红烧茄子食材准备】
茄子：2个
猪肉末：100克
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
白糖：1勺
葱姜蒜末：适量
豆瓣酱：1勺
水淀粉：适量
食用油：适量
【红烧茄子做法】
1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
2. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末，翻炒至变色。
4. 放入豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
6. 倒入茄子块，翻炒均匀。
7. 加入适量热水，没过茄子块即可。
8. 大火烧开，转小火炖煮10分钟，使茄子熟软。
9. 加入水淀粉，勾芡，翻炒均匀。
10. 出锅前撒上葱花，即可享用。
【红烧茄子小贴士】
1. 茄子切好后，放入淡盐水中浸泡，可以去除多余水分，使茄子更易入味。
2. 红烧茄子时，加入适量热水，可以使茄子更加鲜嫩。
3. 茄子炖煮时间不宜过长，以免茄子过于烂糊，影响口感。
4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
5. 茄子可以搭配米饭、馒头等主食食用，味道更佳。
红烧茄子是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的配比，就能轻松做出美味的红烧茄子。希望这篇文章能帮助到大家，让你们在家也能享受到这道美味佳肴。快来试试吧！
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