一、小荤菜谱大全名称
1. 鱼香肉丝
2. 宫保鸡丁
3. 酸辣土豆丝
4. 麻婆豆腐
5. 蒜蓉西兰花
6. 酸菜鱼
7. 水煮牛肉
8. 香辣蟹
9. 蒜蓉蒸虾
10. 番茄炒蛋
二、小荤菜谱制作方法
1. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
（2）将木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
（3）锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
（4）加入豆瓣酱炒出红油，加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
（5）加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将鸡肉切成丁，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
（2）锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
（3）锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至变色。
（4）加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，出锅前加入炸好的花生米即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒。
（3）加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
4. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉末翻炒至变色。
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
（4）加入豆腐，翻炒均匀，出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
5. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、葱姜蒜、盐、油。
做法：
（1）将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入西兰花翻炒。
（3）加入适量盐，翻炒均匀即可。
6. 酸菜鱼
材料：鱼肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将鱼肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒。
（3）加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
（4）加入鱼片，翻炒均匀，出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
7. 水煮牛肉
材料：牛肉、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
（3）加入豆芽翻炒，加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
（4）将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色，出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
8. 香辣蟹
材料：螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将螃蟹洗净，切成块状，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
（3）加入螃蟹块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
（4）出锅前加入少许淀粉水勾芡即可。
9. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油。
做法：
（1）将虾去头去壳，留尾巴，背部开一刀，去除虾线。
（2）锅中加水烧开，放入虾焯水，捞出备用。
（3）将葱姜蒜切末，加入适量生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐，搅拌均匀。
（4）将虾放入盘中，淋上调料，放入蒸锅中蒸5分钟即可。
10. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、油。
做法：
（1）将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
（2）锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄翻炒至出汁。
（3）倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。
以上就是小荤菜谱大全名称的制作方法，希望对大家有所帮助。在制作这些菜肴时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。祝大家烹饪愉快，享受美食时光！
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