家常凉菜素菜100道，轻松学会百变凉拌，夏日餐桌必备！

炎炎夏日，餐桌上怎能少了清爽可口的凉菜呢？家常凉菜素菜100道，让你轻松学会百变凉拌，为夏日餐桌增添一抹清凉。下面，就让我们一起走进家常凉菜的世界，探寻那些令人垂涎欲滴的凉拌佳肴吧！

一、凉拌黄瓜

【食材】：黄瓜、大蒜、香菜、辣椒油、醋、盐、糖

【做法】：

1. 黄瓜洗净，切成条状；

2. 大蒜切片，香菜切段；

3. 将黄瓜条放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；

4. 将黄瓜条、蒜片、香菜段放入碗中，加入辣椒油、醋、糖，拌匀即可。

二、凉拌木耳

【食材】：木耳、黄瓜、红椒、香菜、大蒜、辣椒油、醋、盐、糖

【做法】：

1. 木耳泡发，洗净，焯水后捞出沥干水分；

2. 黄瓜、红椒洗净，切成条状；

3. 大蒜切片，香菜切段；

4. 将木耳、黄瓜条、红椒条放入碗中，加入蒜片、香菜段，加入辣椒油、醋、盐、糖，拌匀即可。

三、凉拌海带丝

【食材】：海带、黄瓜、红椒、香菜、大蒜、辣椒油、醋、盐、糖

【做法】：

1. 海带泡发，洗净，焯水后捞出沥干水分；

2. 黄瓜、红椒洗净，切成丝状；

3. 大蒜切片，香菜切段；

4. 将海带丝、黄瓜丝、红椒丝放入碗中，加入蒜片、香菜段，加入辣椒油、醋、盐、糖，拌匀即可。

四、凉拌苦瓜

【食材】：苦瓜、大蒜、香菜、辣椒油、醋、盐、糖

【做法】：

1. 苦瓜洗净，切成片状；

2. 大蒜切片，香菜切段；

3. 将苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；

4. 将苦瓜片、蒜片、香菜段放入碗中，加入辣椒油、醋、盐、糖，拌匀即可。

五、凉拌豆腐皮

【食材】：豆腐皮、黄瓜、红椒、香菜、大蒜、辣椒油、醋、盐、糖

【做法】：

1. 豆腐皮泡发，洗净，焯水后捞出沥干水分；

2. 黄瓜、红椒洗净，切成条状；

3. 大蒜切片，香菜切段；

4. 将豆腐皮、黄瓜条、红椒条放入碗中，加入蒜片、香菜段，加入辣椒油、醋、盐、糖，拌匀即可。

以上仅为家常凉菜素菜100道中的一小部分，更多美味佳肴，敬请期待。夏日来临，让我们一起动手，为家人和朋友制作一道道清爽可口的凉拌佳肴，共享美好时光吧！