美食达人们！今天我要给大家分享一道家常美味——茄子鸡肉的做法大全！无论是上班族还是学生党，这道菜都能让你轻松学会，告别外卖，自己动手做！下面，就让我来一步步教大家如何做出美味的茄子鸡肉吧！
一、材料准备
1. 鸡肉：500克
2. 茄子：2个
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 酱油：适量
7. 老抽：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，挤干水分。
3. 生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入生姜、大蒜、青红椒炒香。
6. 加入腌制好的茄子块，翻炒均匀。
7. 加入酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸡肉块，翻炒均匀。
9. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
10. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
1. 茄子在腌制过程中，可以去除多余的水分，使茄子更加入味。
2. 鸡肉在腌制时，可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
3. 炒茄子时，火候不宜过大，以免茄子炒焦。
4. 炖煮过程中，可以适当调整调料的用量，根据个人口味调整。
四、美味分享
这道茄子鸡肉，色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富。鸡肉中的蛋白质和茄子中的维生素，对人体健康大有裨益。家常做法简单易学，让你轻松成为厨房达人！
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