一、山西面食简介
山西面食历史悠久，源远流长。山西地处黄土高原，气候干燥，因此当地人喜欢吃面食来补充能量。山西面食种类繁多，有手工面、机器面、面条、面片、面疙瘩、面饼等，做法更是千变万化。下面就来为大家介绍一些经典的山西面食做法。
二、山西面食做法大全
1. 山西刀削面
原料：面粉、盐、水
做法：
（1）将面粉和盐混合，加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。
（2）将面团擀成圆形，切成薄片。
（3）左手握住面条，右手用刀从中间削成面条，投入沸水中煮熟。
（4）捞出面条，加入调料（如辣椒油、蒜泥、醋、酱油等）拌匀即可。
2. 山西莜面栲栲栳
原料：莜面、面粉、酵母、盐、水
做法：
（1）将莜面和面粉混合，加入酵母、盐和适量水，揉成面团，醒发30分钟。
（2）将面团分成小块，搓成小剂子，用拇指在中间戳一个小洞，捏成栲栲栳形状。
（3）将栲栲栳放入蒸锅中，蒸10分钟。
（4）捞出栲栲栳，加入调料（如辣椒油、蒜泥、醋、酱油等）拌匀即可。
3. 山西手擀面
原料：面粉、盐、水
做法：
（1）将面粉和盐混合，加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。
（2）将面团擀成圆形，切成条状。
（3）将面条放入沸水中煮熟，捞出。
（4）加入调料（如辣椒油、蒜泥、醋、酱油等）拌匀即可。
4. 山西油泼面
原料：面条、黄瓜、辣椒、蒜、酱油、醋、花椒油、盐、鸡精
做法：
（1）将面条放入沸水中煮熟，捞出，用凉水冲洗，沥干水分。
（2）将黄瓜切成丝，辣椒切成段。
（3）将蒜捣成泥。
（4）将酱油、醋、花椒油、盐、鸡精混合，调匀。
（5）将面条、黄瓜丝、辣椒段放入碗中，倒入调料，拌匀即可。
5. 山西刀削面拌面
原料：面粉、盐、水、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、辣椒、蒜、酱油、醋、花椒油、盐、鸡精
做法：
（1）将面粉和盐混合，加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。
（2）将面团擀成圆形，切成薄片。
（3）左手握住面条，右手用刀从中间削成面条，投入沸水中煮熟。
（4）将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散炒熟。
（5）将面条捞出，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋，倒入调料，拌匀即可。
三、
山西面食种类繁多，做法独特，深受人们喜爱。以上介绍了五种经典山西面食做法，希望大家喜欢。在家动手做一份地道的山西面食，不仅能满足味蕾，还能感受山西文化的魅力。快来试试吧！
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